Naši ovčiari si naďalej aktívne udržujú svoje tradície

Naši ovčiari si naďalej aktívne udržujú  svoje tradície

Ing. Karol Herian, CSc., Žilina

Chov oviec na našom území má svoje hlboké korene a siaha do dávnej histórie. Však v minulosti aj na našom území prevládal z domácich zvierat najmä chov oviec a pritom chov hovädzieho dobytka  ešte v prvom tisícročí n. l. nebol dominantný. Dlhé stáročia chov oviec predstavoval jeden z hlavných zdrojov živobytia. Bola to však vždy nesmierne ťažká a náročná práca, no prinášala vždy aj bohatý úžitok. Chov oviec sa po dlhé stáročia niesol v znamení porekadla „ovečka, ovečka, trojaký úžitok máš “.

 Už v minulosti chov oviec predstavoval zdroj surovín pre výživu ľudí a tiež aj  na odievanie. Z hľadiska výživy to bolo v prvom rade mlieko a výrobky z ovčieho mlieka, na druhom mieste to bolo ovčie mäso a v neposlednom rade sa ovce chovali aj pre ovčiu vlnu a kožiam. Tie boli v minulosti nenahraditeľné. Pre súčasný trh už ustúpil význam ovčej vlny a koží, lebo tie sa nahradili inými materiálmi.  Ovčie mlieko a mäso sú však naďalej pre súčasný trh zaujímavé komodity. Dopyt  na tieto produkty je však veľmi kolísavý, čo robí chovateľom problémy. Žiaľ v posledných rojoch nám počet oviec stále klesá pod 300 tis. ks.  Okrem nepriaznivých ekonomických podmienok to súvisí i s neustálym klesajúcim počtom pracovníkov v živočíšnej výrobe.

V priebehu vývoja ovčiarstva a poľnohospodárstvo vôbec  vždy malo  a aj v súčasnosti má chov oviec okrem zabezpečenia zdravej výživy i veľa ďalších prínosov, ktoré doposiaľ nie sú primerane ohodnotené.  Je to najmä prínos pre krajinotvorbu a ekologické využitie trávnych porastov zvlášť v  podhorských a horských oblastiach, obohatenie možnosti agroturistiky, zachovanie  tradičnej kultúry i folklóru, zachovanie našich tradičných špecialít z ovčieho mlieka i mäsa a spestrenie našej výživy o veľmi cenné výživové látky.  Však máme dostatok nevyužitých lúk a pasienkov no musíme lepšie zainteresovať najmä mladých ľudí do poľnohospodárskej prvovýroby. Pritom práve chov oviec poskytuje nám veľa možností lepšie hospodáriť, využívať naše prírodné podmienky i zdravo žiť. Chov oviec je predsa naša tradícia i dedičstvo našich predkov, ktoré treba neustále udržiavať a rozvíjať.

 Z uvedených  dôvodov má preto veľký význam naďalej udržiavať a rozvíjať naše ovčiarske tradície, naďalej sa zviditeľňovať a propagovať prínos nášho ovčiarstva pre našu spoločnosť. Takáto propagácia ovčiarstva môže oživiť naše tradície a pomôcť rozvoju ovčiarstva i vidieka. Je chvályhodné, že náš Zväz chovateľov a kôz na Slovensku  v spolupráci s ďalšími zainteresovanými organizáciami  už v rokoch po „nežnej revolúcie“ začal organizovať mnohé ovčiarske slávnosti, ktoré si získali aj veľkú popularitu a sú bohato navštevované.

Veľmi krásne boli oslavy ovčiarstva v Múzeu liptovskej dediny v Pribyline. Tam sa začali robiť aj rôzne súťaže v kvalite bačovských výrobkov, v o varení bryndzových halušiek a pod. Tieto oslavy s bohatým tradičným folklórom boli aj v máji tohto roku. Ďalšie oslavy tradičného ovčiarstva usporiadalo OZ Bačova cesta  na rôznych salašoch. Tradične veľmi krásne oslavy s bohatou účasťou návštevníkov a pestrým kultúrnym programom začali na Salaši v Pružine  pod vedením jej majiteľky Oľgy Apoleníkovej.  Vzápätí pokračovala Bačova cesta na Kolibe v Papradne u majiteľky Anny Beníkovej. Tu tiež bol bohatý program a vynikajúce špeciality z ovčieho mlieka i mäsa. Bačova cesta postupne pokračuje po ďalších salašoch a propaguje tradičné salašníctvo a ovčiarske špeciality i kultúru.

   Najvýznamnejšie  oslavy ovčiarstva sú Ovenálie na amfiteátri vo Východnej. V tomto roku 9. júna  to boli už XV. Celoslovenské ovčiarske slávnosti. Hlavný organizátor bol Zväz chovateľov oviec a kôz zo spoluorganizátorom Obce Východná. Celé podujatie sa uskutočnilo pod záštitou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR a Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR.  Napriek neistému počasiu na toto významné podujatie prišlo niekoľko tisíc návštevníkov z celého Slovenska.

   V úvode slávnosti vystúpili  predstavitelia MPRV SR, ŠVPS SR, obce Východná a ZCHOK. Všetci zdôraznili význam a prínos ovčiarstva a vyslovili nádej na zlepšenie súčasnej situácie.  Predseda ZCHK Igor Nemčok hneď v úvode slávnosti ocenil osobnosti, ktoré sa zaslúžili za podporu rozvoja ovčiarstva a to Karola Heriana,Milana Margetína a Jozefa Bíreša. Po otvorení nasledoval veľmi bohatý  náučný i folklórny program. Z náučno odborných programov z oblasti spracovania ovčieho mlieka treba spomenúť najmä súťaž o najlepšie ovčie i kozie syry a o majstra syrára, súťaž o najkrajšiu syrovú tortu, súťaž v ťahaní parených syrových nití  a tiež ukážky výroby  ovčieho hrudkového syra.

   Súťaž o najlepšie syry v jednotlivých kategóriách hodnotili regionálni   pracovníci ŠVPS. Celkovo na súťaži boli kvalitné ovčie i kozie syry zas o trochu lepšie ako v predchádzajúce roky. Súťažilo spolu 144 mliečnych výrobkov. Ako najlepšie boli hodnotené  nasledovné syry : Jozef Zvara mal najlepší Ovčí hrudkový syr, Ovčí údený syr mal najlepší PD Važec, najlepšiu bryndzu mal BioEN s.r.o., žinčica najviac chutila z SPDP Lužnan, najlepšie zrejúce syry boli zas z BioEn s.r.o.  najlepšie syrové nite  mala Oľga Apoleníková z Pružiny a najlepšie kozie syry boli hodnotené z Gazdovstva u Matúškov. V tomto roku ako najlepší Majster syrár bol vyhodnotený Marián Jackuliak vedúci pracovník BioEn s.r.o. Gemerské ovečky z ovčej  mliekarni v Hubovej. Z prekrásnych syrárskych tort sa najlepšie umiestnila figurálna stavba salaša vyrobenej pracovníkmi Syrové torty s.r.o. Okrem toho sa súťažilo i vo varení gulášu, kde prvé miesto získal  Bajer Agro s.r.o. a v súťaži v ťahaní parených syrových nití zvíťazila Janka Mesiarová s dĺžkou nite 142,2 m (z 1 kg ovčieho hrudkového  syra) .  Okrem toho  na tohoročných Ovenáliach bola i výstava oviec a kôz a boli tam i ukážky v strihaní oviec.  Najlepšie z oviec  bola ohodnotená  Kamerunská ovca – plemenná bahnica s jahňatom od LambsFarm Slovakia od Ing. Jozefa Novotného. Všetkým účastníkom súťaží a najmä víťazom patrí  úprimná vďaka za ich obetavú prácu.

Na ovčiarských slávnostiach Ovenálie 2024 neboli len  súťaže, ale i nespočetné množstvo stánkov s predajom tradičných výrobkov a stánkov  s prípravou vynikajúcich špecialít z ovčieho mlieka i mäsa.  Každý účastník si mohol prísť na svoje a vybrať si z bohatého výberu špecialít. Popri tom prebiehal program s vystúpením viacerých folklórnych súborov. Každý účastník musel byť nadšený bohatým programom a krásnou panorámou Tatier. Na svoje si prišli i malé deti, ktoré si mohli pohladkať ovečky i zabaviť sa.

   Záverom možno konštatovať, že aj tohoročné ovčiarske slávnosti sa organizátorom a našim ovčiarom napriek vrtkavému počasiu veľmi vydarili a patrí im zaslúžená vďaka za ich náročnú a obetavú prácu. V ovčiarstve sa za posledné roky dosiahli i mnohé úspechy, no tie ešte  nezaručujú   ďalší rozvoj. Na to treba ešte zodpovednejšie pracovať a vytvoriť podmienky, aby aj u nás sa mohol chov oviec i kôz úspešne rozvíjať podobne ako v okolitých krajinách a aby sme mohli ďalej rozvíjať dedičstvo našich predkov.